बाहर खाने से 'हार्मोन डिसऑर्डर' के संपर्क में आता है

हम में से कई एक रेस्तरां में कभी-कभार भोजन का आनंद लेते हैं। हम में से कुछ लोग कभी-कभार फास्ट फूड खाने में भी शामिल हो सकते हैं (मुझे यह नहीं बताया गया)। हालाँकि, नए शोध से आपको लगता है कि दो बार जल्दी दोपहर का भोजन करने के बारे में सोचना चाहिए।

एक नया अध्ययन खाने के रासायनिक जोखिमों की जांच करता है।

2016 के वसंत में, संयुक्त राज्य में लगभग 19 मिलियन लोगों ने एक रेस्तरां का दौरा किया, और एक और 49 मिलियन लोगों ने फास्ट फूड रेस्तरां का दौरा किया। हम एक चोंच वाला गुच्छा हैं।

जब हम बाहर खाने के स्वास्थ्य परिणामों के बारे में पढ़ते हैं, तो यह मोटापा, हृदय रोग, मधुमेह और इस तरह को शामिल करता है।

लेकिन नवीनतम अध्ययन हमें चिंता करने के लिए एक पूरी तरह से नया कारण प्रदान करता है (जैसे कि हमें किसी और की आवश्यकता थी)।

पत्र - जो अब पत्रिका में प्रकाशित हुआ है पर्यावरण अंतर्राष्ट्रीय - डिनर प्लेट के लिए एक नई चिंता का परिचय। यह एक मुश्किल-से-उच्चारण रसायन के रूप में आता है: phthalates।

Phthalates क्या हैं?

Phthalates रसायनों का एक समूह है जो आमतौर पर खाद्य पैकेजिंग और खाद्य प्रसंस्करण में उपयोग की जाने वाली अन्य सामग्रियों में पाया जाता है। उनके लचीलेपन, स्थायित्व और पारदर्शिता को बढ़ाने के लिए उन्हें अक्सर प्लास्टिक में जोड़ा जाता है।

मूल रूप से, यदि आप प्लास्टिक का निर्माण करते हैं, तो आप phthalates से प्यार करते हैं; वे अविश्वसनीय रूप से उपयोगी हैं। रंग- और गंधहीन, वे यह सुनिश्चित करते हैं कि एक प्लास्टिक उत्पाद 50 वर्षों तक अपना काम करता रहे।

लेकिन, यह सब ग्लिटर सोना नहीं है; phthalates में मानव शरीर में उथल-पुथल पैदा करने की क्षमता होती है।

विशेष रूप से, phthalates हार्मोन को बाधित करने के लिए माना जाता है। हालांकि दीर्घकालिक जोखिम के सटीक प्रभाव स्पष्ट नहीं हैं, वे जानवरों और संभवतः मनुष्यों की प्रजनन प्रणाली को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं।

क्योंकि फोथलेट्स में चयापचय प्रक्रियाओं में हस्तक्षेप करने की क्षमता है, कुछ वैज्ञानिकों ने यहां तक ​​सोचा है कि क्या वे वर्तमान मोटापा महामारी में एक भूमिका निभा सकते हैं।

हालाँकि, अधिक शोध की आवश्यकता होगी, इससे पहले कि phthalates उस विशेष सार्वजनिक स्वास्थ्य सूनामी के लिए कोई दोष ले।

मनुष्यों में phthalates की जांच करने के लिए नवीनतम अध्ययन एमी ज़ोटा, वाशिंगटन, डीसी में जॉर्ज वाशिंगटन विश्वविद्यालय में पर्यावरण और व्यावसायिक स्वास्थ्य के सहायक प्रोफेसर, और जूलिया वार्शवस्की, पीएचडी, कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय, बर्कले स्कूल से पीएचडी के नेतृत्व में किया गया था। सार्वजनिक स्वास्थ्य।

पिछले अध्ययन में, phthalate जांचकर्ताओं की एक ही टीम ने पाया कि जो लोग फास्ट फूड की सबसे अधिक मात्रा में खाना खाते हैं, उनके पास phthalate का स्तर उन लोगों की तुलना में 40 प्रतिशत अधिक था जो फास्ट फूड कम बार खाते थे।

खाद्य रसायनों में अपने अगले प्रवेश के लिए, वैज्ञानिकों ने अपने जाल को थोड़ा चौड़ा किया; उन्होंने मूल्यांकन किया कि क्या सामान्य रूप से (केवल फास्ट फूड नहीं) खाने से समान प्रभाव पड़ेगा।

उन्होंने राष्ट्रीय स्वास्थ्य और पोषण परीक्षा सर्वेक्षण से डेटा लिया, जिसे 2005-2014 में एकत्र किया गया था। सभी में, 10,253 प्रतिभागियों से पिछले 24 घंटों में उनके भोजन की खपत के बारे में पूछा गया था - विशेष रूप से, चाहे वह घर पर पकाया गया हो या बाहर खाया गया हो।

बाहर खाना और phthalates

यह अध्ययन उन लोगों में phthalate जोखिम की तुलना करने वाला पहला है जो बाहर खाना खाते हैं और जो घर का बना खाना खाते हैं। और, मैं रिपोर्ट करने के लिए दुखी हूं, निष्कर्ष थोड़ा संबंधित हैं।

जिन व्यक्तियों ने अधिक रेस्तरां, कैफेटेरिया और फास्ट फूड के भोजन का सेवन करने की सूचना दी थी, उनमें फेटलेट का स्तर लगभग 35 प्रतिशत अधिक था, जो कि ज्यादातर किराने की दुकान से खरीदे गए भोजन को खाते थे।

ज़ोटा बताते हैं, "इस अध्ययन से यह पता चलता है कि घर पर तैयार भोजन में उच्च स्तर के फाइटलेट्स, उर्वरता की समस्याओं से जुड़े रसायन, गर्भावस्था की जटिलताओं और अन्य स्वास्थ्य मुद्दों की संभावना कम होती है।"

प्रश्नावली को पूरा करने से एक दिन पहले, 61 प्रतिशत प्रतिभागियों ने भोजन किया था।

और, शायद सबसे अधिक चिंता की बात है, हालांकि सभी आयु समूहों में बाहर खाने और फाल्लेट एक्सपोज़र के बीच लिंक महत्वपूर्ण थे, सबसे मजबूत लिंक किशोरों में पाए गए थे। जो लोग नियमित रूप से भोजन करते हैं, उनके घर में खाने वालों की तुलना में 55 प्रतिशत अधिक फोथलेट स्तर होता है।

तो, संभावित रूप से, एक ऐसे समय में जब हार्मोन अपने सबसे व्यस्त समय पर होते हैं, तो फोलेट का स्तर अपने उच्चतम स्तर पर होता है।

बर्गर प्रेमियों के लिए बुरी खबर है

विशेष रूप से, चीज़बर्गर और अन्य सैंडविच खाने वालों को भारी टोल का भुगतान करना पड़ता है। कैफेटेरिया, रेस्तरां, या फास्ट फूड आउटलेट से खरीदे गए बर्गर और सैंडविच सभी उम्र के लोगों में 30 प्रतिशत उच्च phthalates से जुड़े थे।

मेरे लिए, यह सबसे साहसी खोज है; मैं बर्गर खरीदने का बहुत बड़ा प्रशंसक हूं। कहा जा रहा है कि, "गर्भवती महिलाओं, बच्चों और किशोर हार्मोन-विघटनकारी रसायनों के विषाक्त प्रभाव के प्रति अधिक संवेदनशील होते हैं, इसलिए उनके जोखिमों को सीमित करने के तरीके खोजना महत्वपूर्ण है।"

"भविष्य के अध्ययन को खाद्य आपूर्ति से phthalates को हटाने के लिए सबसे प्रभावी हस्तक्षेप की जांच करनी चाहिए।"

जूलिया वार्शवस्की, पीएच.डी.

क्योंकि इतने सारे लोग नियमित रूप से बाहर खाते हैं, ये परिणाम कम से कम कहने के लिए चिंताजनक हैं। तो, इन pesky phthalates कहाँ से आते हैं?

दुर्भाग्य से, ऐसे कई तरीके हैं जिनसे वे अपने बर्गर में अपना रास्ता खोज सकते हैं। उदाहरण के लिए, वे टेकआउट बॉक्स, प्लास्टिक के दस्ताने और खाद्य प्रसंस्करण उपकरणों की एक श्रृंखला में मौजूद हैं जिनका उपयोग रेस्तरां में किया जा सकता है।

क्या करे? ज़ोटा के अनुसार, उत्तर अपेक्षाकृत सरल हो सकता है: “घर पर भोजन तैयार करना उपभोक्ताओं के लिए जीत का प्रतिनिधित्व कर सकता है। चीनी, अस्वास्थ्यकर वसा और नमक को कम करने के लिए घर का पकाया भोजन एक अच्छा तरीका हो सकता है। ”

"और," वह जारी है, "इस अध्ययन से पता चलता है कि यह एक रेस्तरां भोजन के रूप में कई हानिकारक phthalates के रूप में नहीं हो सकता है।"

वास्तव में, अमेरिकी व्यक्तियों को पूरी तरह से घर पर पका हुआ भोजन रात भर में बदलने की संभावना नहीं है, और अधिकांश लोगों को अपने टैकोस को बंद करने के लिए अंतःस्रावी व्यवधानों की एक खुराक से अधिक नहीं लगेगा। अनिवार्य रूप से, यह कानून में बदलाव के लिए आएगा।

यदि परिणामों को दोहराया जाता है और बाहर खाने और phthalates के बीच संबंध की पुष्टि की जाती है, तो उपभोक्ताओं की सुरक्षा के लिए नई नीति शुरू करने की आवश्यकता हो सकती है।