शहद के बारे में आपको जो कुछ भी जानना है

शहद फूलों से अमृत का उपयोग करके मधुमक्खियों द्वारा बनाया गया एक मीठा तरल है। यह रंग द्वारा वर्गीकृत है, स्पष्ट, सुनहरे एम्बर शहद के साथ अक्सर गहरे रंग की किस्मों की तुलना में उच्च खुदरा मूल्य प्राप्त होता है।

एक विशेष प्रकार के शहद का स्वाद फूल के प्रकारों के आधार पर अलग-अलग होगा, जहां से अमृत काटा गया था।

शहद के कच्चे और पास्चुरीकृत दोनों रूप उपलब्ध हैं। कच्चे शहद को छत्ते से निकाला जाता है और सीधे बोतलबंद किया जाता है, और जैसे कि खमीर, मोम और पराग की मात्रा का पता लगाया जाएगा। माना जाता है कि इलाके में पराग के बार-बार संपर्क में आने के कारण स्थानीय कच्चे शहद का सेवन मौसमी एलर्जी से मदद करता है। अशुद्ध शहद को गर्म कर अशुद्धियों को हटाने के लिए संसाधित किया जाता है।

शहद में मोनोसेकेराइड्स, फ्रुक्टोज और ग्लूकोज के उच्च स्तर होते हैं, और इसमें लगभग 70 से 80 प्रतिशत चीनी होती है, जो इसकी मिठास प्रदान करती है। शहद में एंटीसेप्टिक और जीवाणुरोधी गुण भी होते हैं। आधुनिक चिकित्सा विज्ञान ने जीर्ण घाव प्रबंधन और कंघी संक्रमण में शहद के लिए उपयोग खोजने में कामयाब रहा है।

इस MNT नॉलेज सेंटर लेख में पारंपरिक चिकित्सा में शहद का एक संक्षिप्त इतिहास शामिल है और इसके कुछ संभावित स्वास्थ्य लाभों के बारे में बताया गया है।

शहद पर तेजी से तथ्य

• शहद घाव भरने वाले गुणों और जीवाणुरोधी क्रिया से जुड़ा हुआ है।
• यह 5,000 से अधिक वर्षों के लिए दवा में इस्तेमाल किया गया है।
• शहद भोजन में चीनी की जगह, एक स्वस्थ विकल्प प्रदान कर सकता है। हालांकि, वे एक डिश में ब्राउनिंग और अतिरिक्त नमी भी जोड़ सकते हैं।
• 12 महीने से कम उम्र के बच्चों को शहद न दें।

लाभ

आधुनिक विज्ञान शहद के कई ऐतिहासिक उपयोगों के प्रमाण पा रहा है।

1) घाव भरने और जलने

लोगों ने इसके स्वास्थ्य लाभ के लिए हजारों वर्षों से शहद का सेवन किया है।

ऐसे कुछ मामले सामने आए हैं जिनमें लोगों ने घावों के उपचार में शहद के उपयोग के सकारात्मक प्रभावों की सूचना दी है।

में प्रकाशित एक समीक्षा कोक्रेन लाइब्रेरी संकेत दिया कि शहद जलने में मदद करने में सक्षम हो सकता है। अध्ययन के प्रमुख लेखक ने कहा कि "सामयिक शहद अन्य हस्तक्षेपों की तुलना में सस्ता है, विशेष रूप से मौखिक एंटीबायोटिक्स, जो अक्सर उपयोग किए जाते हैं और अन्य घातक दुष्प्रभाव हो सकते हैं।"

हालांकि, इस दावे का पूरी तरह से समर्थन करने के लिए सबूतों की कमी है। वास्तव में, एक अध्ययन में प्रकाशित हुआ लैंसेट संक्रामक रोग यह निष्कर्ष निकाला कि डायलिसिस से गुजरने वाले रोगियों में सामान्य एंटीबायोटिक्स पर रोगियों के घावों पर मेडिकल ग्रेड शहद लगाने का कोई फायदा नहीं है।

युवा शिशुओं को शहद कभी नहीं दिया जाना चाहिए क्योंकि यह बोटुलिज़्म का कारण बन सकता है, लेकिन एक दुर्लभ लेकिन गंभीर प्रकार का भोजन विषाक्तता है।

2) दस्त की अवधि कम करना

शहद पर शोध आधारित समीक्षाओं के अनुसार, यह दस्त की गंभीरता और अवधि को कम करने के लिए दिखाया गया है। शहद बढ़े हुए पोटेशियम और पानी के सेवन को भी बढ़ावा देता है, जो दस्त का अनुभव करते समय विशेष रूप से सहायक होता है।

नाइजीरिया के लागोस में हुए शोध से पता चलता है कि शहद ने रोगजनकों के कार्यों को अवरुद्ध करने की क्षमता भी दिखाई है जो आमतौर पर दस्त का कारण बनते हैं।

3) एसिड भाटा को रोकना

हाल के शोध से पता चला है कि शहद अन्नप्रणाली और पेट को अस्तर द्वारा पेट के एसिड और अपच भोजन के प्रवाह को कम कर सकता है।

इससे गैस्ट्रोओसोफेगल रिफ्लक्स रोग (जीईआरडी) के जोखिम को कम करने में मदद मिली है। जीईआरडी सूजन, एसिड भाटा और नाराज़गी पैदा कर सकता है।

4) संक्रमण से लड़ना

2010 में, एम्स्टर्डम विश्वविद्यालय में शैक्षणिक चिकित्सा केंद्र के वैज्ञानिकों ने रिपोर्ट किया FASEB जर्नल बैक्टीरिया को मारने की शहद की क्षमता एक प्रोटीन में होती है जिसे डिफेंसिन -1 कहा जाता है।

में एक और अधिक हाल के अध्ययन क्लिनिकल माइक्रोबायोलॉजी और संक्रामक रोगों के यूरोपीय जर्नल पता चला कि एक निश्चित प्रकार का शहद, जिसे मनुका शहद कहा जाता है, बैक्टीरिया को रोकने में मदद कर सकता है क्लोस्ट्रीडियम डिफ्फिसिल शरीर में बसने से। सी। Difficile गंभीर दस्त और बीमारी पैदा करने के लिए जाना जाता है।

कुछ अध्ययनों से पता चला है कि मनुका शहद एमआरएसए संक्रमण के उपचार के लिए भी प्रभावी हो सकता है।

डॉ। जेनकिन्स ने निष्कर्ष निकाला:

“मनुका और अन्य शहद कुछ समय के लिए घाव भरने और एंटी-बैक्टीरियल गुणों के लिए जाने जाते हैं। लेकिन उनके अभिनय करने का तरीका अभी भी ज्ञात नहीं है। अगर हम जान सकते हैं कि मनुका शहद एमआरएसए को कैसे रोकता है, तो इसका उपयोग बैक्टीरिया के साथ संक्रमण के लिए पहली बार उपचार के रूप में अधिक बार किया जा सकता है जो वर्तमान में उपलब्ध एंटीबायोटिक दवाओं के प्रतिरोधी हैं। "

जर्नल में प्रस्तुत शोध के अनुसार, मनुका शहद एंटीबायोटिक दवाओं के लिए रिवर्स बैक्टीरियल प्रतिरोध में मदद कर सकता है एप्लाइड माइक्रोबायोलॉजी में पत्र। इस प्रकार के शहद के खिलाफ कार्रवाई हुई यूरियाप्लाज्मा यूरियालिक्टिकमएक बैक्टीरिया जो कई विभिन्न एंटीबायोटिक दवाओं के लिए प्रतिरोधी है।

जर्नल में प्रकाशित एक अध्ययन बच्चों की दवा करने की विद्या, जिसने रात के दौरान खांसी से पीड़ित बच्चों की मदद करने के लिए शहद की तुलना प्लेसबो से की, उन्होंने पाया कि शहद बेहतर था। शोधकर्ताओं ने निष्कर्ष निकाला:

"माता-पिता ने अपने बच्चों की रात की खाँसी और नींद की कठिनाई के लिए यूआरआई (ऊपरी श्वसन संक्रमण) के कारण साइमन डेट एक्सट्रेक्ट से अधिक शहद उत्पादों को रेट किया है। हनी बचपन की URI से जुड़ी खांसी और नींद की कठिनाई का एक बेहतर इलाज हो सकता है। ”

में द साइंटिफिक वर्ल्ड जर्नल, शोधकर्ताओं ने यह पुष्टि करते हुए डेटा प्रदान किया कि प्राकृतिक शहद घाव के संक्रमण को कम करने में एक यूसोल एंटीसेप्टिक समाधान के रूप में प्रभावी था।

संक्रमण के लिए एक उपाय के रूप में शहद के उपयोग का समर्थन करने वाले साक्ष्य का एक बड़ा सौदा है।

5) ठंड और खांसी के लक्षणों से राहत

सर्दी या खांसी के लक्षणों से राहत देने में शहद फायदेमंद साबित हो सकता है।

विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ) शहद को प्राकृतिक खांसी के उपाय के रूप में सुझाता है।

अमेरिकन एकेडमी ऑफ पीडियाट्रिक्स भी खांसी के इलाज के रूप में शहद को पहचानता है।

हालांकि, वे सलाह देते हैं कि एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए शहद उपयुक्त नहीं है।

पेन स्टेट कॉलेज ऑफ मेडिसिन के 2007 के एक अध्ययन ने सुझाव दिया कि शहद ने रात की खांसी को कम किया और खांसी की दवा डेक्सट्रोमेथोर्फन की तुलना में अधिक श्वसन संक्रमण वाले बच्चों में नींद की गुणवत्ता में सुधार हुआ।

6) आहार में जोड़ा चीनी की जगह

शहद का मीठा स्वाद इसे आहार में चीनी के लिए एक आदर्श विकल्प बनाता है।

आहार में चीनी शामिल करने से बिना किसी पोषण लाभ के अतिरिक्त कैलोरी मिलती है। इससे शरीर का वजन बढ़ सकता है, जो उच्च रक्तचाप और मधुमेह के खतरे को बढ़ाता है।

जोड़ा शर्करा के नकारात्मक स्वास्थ्य प्रभाव के बिना स्वाद को मीठा करने के लिए शहद को खाद्य और पेय पदार्थों में जोड़ा जा सकता है। हालांकि, चूंकि शहद अभी भी एक स्वीटनर है, इसलिए यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि शहद का कितना उपयोग किया जा रहा है।

औषधीय उपयोग

हनी का उपयोग बीमारियों, बीमारियों और चोटों की एक विस्तृत श्रृंखला का इलाज करने के लिए किया गया है।

इसे अन्य उपायों के साथ मिलाया जा सकता है और त्वचा पर इसका सेवन किया जा सकता है। आयुर्वेदिक चिकित्सा के चिकित्सकों ने निम्नलिखित के लिए एक उपाय के रूप में शहद का उपयोग करने का प्रयास किया है:

• तनाव
• दुर्बलता
• सो अशांति
• नज़रों की समस्या
• बदबूदार सांस
• शुरुआती दर्द, एक साल से अधिक उम्र के बच्चों में
• खांसी और दमा
• हिचकी
• पेट का अल्सर
• दस्त और पेचिश
• उल्टी
• बेडवेटिंग और बार-बार पेशाब आना
• उच्च रक्तचाप
• मोटापा
• पीलिया
• हैंगओवर से राहत
• एक्जिमा और जिल्द की सूजन
• जलता है, कटता है, और घाव होता है
• वात रोग

जबकि शहद के सभी उपयोगों की पुष्टि प्रभावी नहीं है, लेकिन इसे उपचार के रूप में आजमाने से स्थिति खराब नहीं होगी या नुकसान नहीं होगा।

हनी को कभी-कभी फटा, सूखा, फुंसीदार या रूखी त्वचा के लिए कॉस्मेटिक समाधान के रूप में जाना जाता है।

इतिहास

गुफा चित्रों से पता चलता है कि लगभग 8,000 साल पहले, शहद का उपयोग पहली बार मनुष्यों द्वारा किया जा रहा था, हालांकि 2,400 ईसा पूर्व तक मधुमक्खियों की कॉलोनियों को रखने और खेती करने वाले मनुष्यों का कोई सबूत नहीं था।

हनी सदियों से कई संस्कृतियों की चिकित्सा पद्धतियों में एक मुख्य आधार था। 4,000 साल पहले, शहद का उपयोग पारंपरिक आयुर्वेदिक चिकित्सा में किया जाता था, जहां इसे शरीर में अपच और असंतुलन के इलाज में प्रभावी माना जाता था।

प्राचीन मिस्रियों द्वारा इसके उपयोग से पहले, घावों के इलाज के लिए शहद को त्वचा पर रगड़ दिया गया था और 5,000 साल पहले से औषधीय पदार्थों में पाया गया है।

शहद के लाभकारी गुणों का पता लगाया गया है और आधुनिक समय में इसका अध्ययन किया गया है, और इस बात का प्रमाण है कि इसकी ऐतिहासिक प्रतिष्ठा के कुछ हिस्से सत्य को पकड़ सकते हैं।

गुण

यूनाइटेड स्टेट्स डिपार्टमेंट ऑफ एग्रीकल्चर (यूएसडीए) नेशनल न्यूट्रिएंट डेटाबेस के अनुसार, शहद के एक चम्मच में 64 कैलोरी, 17.3 ग्राम (जी) चीनी, और 0 ग्राम फाइबर, वसा और प्रोटीन होता है।

रिफाइंड और प्रोसेस्ड शुगर पर शहद का चुनाव करने से लंबे समय तक स्वास्थ्य लाभ हो सकता है। शहद को एंटीऑक्सिडेंट, रोगाणुरोधी और सुखदायक प्रभाव के लिए जाना जाता है।

यह ग्लूकोज, फ्रुक्टोज और खनिजों से बना है, जैसे लोहा, कैल्शियम, फॉस्फेट, सोडियम क्लोराइड, पोटेशियम और मैग्नीशियम।

BeeSource के अनुसार, नीचे एक विशिष्ट शहद प्रोफ़ाइल है:

• फ्रुक्टोज: 38.2 प्रतिशत
• ग्लूकोज: 31.3 प्रतिशत
• माल्टोस: 7.1 प्रतिशत
• सुक्रोज: 1.3 प्रतिशत
• पानी: 17.2 प्रतिशत
• उच्च शर्करा: 1.5 प्रतिशत
• ऐश: 0.2 प्रतिशत
• अन्य: 3.2 प्रतिशत

शहद का थोड़ा अम्लीय पीएच स्तर बैक्टीरिया की वृद्धि को रोकने में मदद करता है, जबकि इसके एंटीऑक्सीडेंट तत्व मुक्त कणों को साफ करते हैं जो रोगों से जुड़े होते हैं।

शहद के भौतिक गुण इसके उत्पादन में उपयोग किए जाने वाले विशिष्ट वनस्पतियों और साथ ही इसकी पानी की मात्रा के आधार पर भिन्न होते हैं।

आहार

शहद को चाय या कॉफी में घोलना किसी व्यक्ति के लिए इसे अपने आहार में शामिल करने का अच्छा तरीका है।

चीनी के लिए शहद को प्रतिस्थापित करते समय प्रयोग महत्वपूर्ण है। शहद के साथ बेक करने से अतिरिक्त भूरापन और नमी हो सकती है।

एक सामान्य नियम के रूप में, हर एक कप चीनी के लिए of कप शहद का उपयोग करें, नुस्खा में तरल को 2 बड़े चम्मच से कम करें और ओवन का तापमान 25º फारेनहाइट तक कम करें।

यहाँ आहार में शहद को शामिल करने के लिए कुछ त्वरित सुझाव दिए गए हैं:

• अपने ड्रेसिंग या marinades को मीठा करने के लिए शहद का उपयोग करें।
• कॉफी या चाय में शहद डालें।
• टोस्ट या पेनकेक्स के ऊपर बूंदा बांदी शहद।
• अधिक प्राकृतिक स्वीटनर के लिए दही, अनाज, या दलिया में शहद मिलाएं।
• पूरे अनाज टोस्ट और मूंगफली का मक्खन के साथ शीर्ष पर कच्चे शहद फैलाएं।

वैकल्पिक रूप से, पंजीकृत आहार विशेषज्ञों द्वारा विकसित इन स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजनों को आजमाएँ:

• तुलसी शहद आम का शर्बत
• हनी डिजन विनीग्रेट, आर्गुला, नाशपाती और अखरोट सलाद के साथ
• ग्रील्ड फ्रूट कबाब

जब एयरटाइट कंटेनर में स्टोर किया जाता है, तो शहद की कोई एक्सपायरी डेट नहीं होती है।

जोखिम

बीमारी को रोकने और अच्छे स्वास्थ्य को प्राप्त करने के लिए एक व्यक्ति का समग्र खाने का पैटर्न सबसे महत्वपूर्ण है। अच्छे स्वास्थ्य की कुंजी के रूप में अलग-अलग खाद्य पदार्थों पर ध्यान केंद्रित करने के बजाय विविधता के साथ आहार लेना बेहतर है।

शहद अभी भी चीनी का एक रूप है, इसलिए सेवन मध्यम होना चाहिए। अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन (एएचए) ने सिफारिश की है कि महिलाओं को एक दिन में 100 से अधिक कैलोरी नहीं मिलती हैं और अतिरिक्त शर्करा एक दिन में 150 कैलोरी से अधिक है। यह महिलाओं के लिए दो बड़े चम्मच और पुरुषों के लिए तीन बड़े चम्मच के बराबर है।

यह अनुशंसा की जाती है कि एक वर्ष से कम उम्र के शिशु शहद का सेवन न करें। हनी में बोटुलिनम एंडोस्पोरस हो सकते हैं जो बहुत छोटे बच्चों में शिशु बोटुलिज़्म का कारण बनते हैं, एक दुर्लभ लेकिन गंभीर प्रकार का भोजन विषाक्तता जिसके परिणामस्वरूप पक्षाघात हो सकता है। यहां तक ​​कि पाश्चुरीकृत शहद में भी इन बीजाणुओं को रखने का मौका होता है।

हालांकि, शहद के कई लाभ हैं।