क्या डेफ कॉफी स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है?

डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी, या "डेकाफ़", स्वाद और नियमित कॉफी के समान है लेकिन इसमें बहुत कम कैफीन होता है। यह बताने के लिए कोई सबूत नहीं है कि किसी व्यक्ति के स्वास्थ्य के लिए डिकैफ़िनेटेड ड्रिंकिंग खराब है, और यह नियमित कॉफी के कुछ स्वास्थ्य लाभों को भी साझा कर सकता है।

इस लेख में, हम डिकैफ़ और नियमित कॉफी के बीच के अंतरों का पता लगाते हैं और क्या पीने का डिकैफ़ किसी व्यक्ति के स्वास्थ्य के लिए बुरा है।

हम यह भी कवर करते हैं कि डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी में कितना कैफीन होता है और डेफ़ के संभावित स्वास्थ्य लाभ।

डेकाफ बनाम नियमित कॉफी

नियमित कॉफी के विपरीत, डिकैफ़ कॉफी में कैफीन नहीं होता है।

2017 की व्यवस्थित समीक्षा के अनुसार, डिकैफ़ कॉफी नियमित कॉफी की संरचना के समान है लेकिन इसमें कैफीन बहुत कम या बिल्कुल नहीं होता है।

कैफीन को हटाने के लिए, निर्माताओं ने पानी और अन्य रसायनों के संयोजन का उपयोग करते हुए unroasted कॉफी बीन्स को सोख या भाप दिया, जैसे:

• सक्रियित कोयला
• सुपरक्रिटिकल कार्बन डाइऑक्साइड
• मिथाइलीन क्लोराइड
• इथाइल एसीटेट

निर्माता पानी का उपयोग करते हैं क्योंकि कैफीन एक पानी में घुलनशील पदार्थ है। हालाँकि, कॉफी बीन्स से पानी के उपयोग से प्रोटीन और चीनी जैसे अन्य यौगिकों को हटाया जा सकता है।

अतिरिक्त रसायनों का उपयोग करने से डिकैफ़िनेशन प्रक्रिया में तेजी आती है, जो कि नॉनकेफाइन यौगिकों के नुकसान को कम करता है और विशिष्ट कॉफी स्वाद को संरक्षित करने में मदद करता है।

हालांकि डिकैफ़िनेशन प्रक्रिया आमतौर पर बरसाने से पहले होती है, एक 2018 के अध्ययन से पता चलता है कि भुना हुआ बीन्स के साथ कैफीन निष्कर्षण तेजी से हो सकता है।

क्या डेफ स्वास्थ्य के लिए बुरा है?

एक 2017 के अध्ययन ने कॉफी की खपत में अवलोकन अनुसंधान के 201 मेटा-विश्लेषण की समीक्षा की। इसके लेखकों ने निष्कर्ष निकाला कि डिकैफ़ कॉफी का कोई हानिकारक स्वास्थ्य प्रभाव नहीं दिखता है।

हालांकि, डिकैफ़िनेशन प्रक्रिया में मेथिलीन क्लोराइड के उपयोग ने कॉफी समुदाय के सदस्यों के साथ-साथ कुछ उपभोक्ताओं के बीच कुछ चिंता पैदा की है।

मिथाइलीन क्लोराइड की थोड़ी मात्रा में भी साँस लेना - हवा में लगभग 200 भागों प्रति मिलियन (पीपीएम) - अस्थायी रूप से केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को धीमा कर सकता है और एक व्यक्ति के ध्यान और हाथ-आँख समन्वय को प्रभावित कर सकता है। हल्के जोखिम जैसे लक्षण भी हो सकते हैं:

• सरदर्द
• तंद्रा
• चक्कर
• चिड़चिड़ापन
• खांसी या घरघराहट

खाद्य और औषधि प्रशासन (एफडीए) ने कैफीन निष्कर्षण प्रक्रिया में मिथाइलीन क्लोराइड के उपयोग को मंजूरी दे दी है, जब तक कि अंतिम उत्पाद में 10 पीपीएम या 0.001% से अधिक नहीं है, अवशिष्ट मिथाइलीन क्लोराइड का है।

कितना कैफीन डिकैफ़िनेट करता है?

इसके नाम के बावजूद, डिकैफ़ कॉफी में अभी भी कुछ कैफीन है।

यूनाइटेड स्टेट्स डिपार्टमेंट ऑफ एग्रीकल्चर (यूएसडीए) के अनुसार, डिकैफ़ कॉफी के एक सामान्य 8 औंस (ओज़) कप में कैफीन के 2 मिलीग्राम (मिलीग्राम) होते हैं। हालांकि, कैफीन की मात्रा ब्रांड द्वारा अलग-अलग हो सकती है, जिसमें कुछ डेकाफ कॉफी 15 मिलीग्राम प्रति 8 औंस कप तक होती हैं।

हालांकि डिकैफ़ कॉफी 100% कैफीन मुक्त नहीं है, लेकिन इसमें नियमित कॉफी की तुलना में काफी कम कैफीन होता है। एफडीए के अनुसार, नियमित कॉफी के 8 औंस कप में आमतौर पर 80-100 मिलीग्राम कैफीन होता है।

हरी और काली चाय में डिकैफ़ कॉफी की तुलना में अधिक कैफीन होता है। हरी या काली चाय के नियमित 8 औंस कप में आमतौर पर लगभग 30-50 मिलीग्राम कैफीन होता है।

डेफ कॉफी के स्वास्थ्य लाभ

शोध से पता चलता है कि कॉफी में कई यौगिक होते हैं जो किसी व्यक्ति को कुछ कैंसर विकसित करने के जोखिम को कम कर सकते हैं।

वैज्ञानिक अनुसंधान के बढ़ते शरीर से पता चलता है कि कॉफी में कई यौगिक होते हैं जो मानव स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं।

उदाहरण के लिए, 2017 की एक बड़ी समीक्षा बताती है कि कॉफी पीने से किसी व्यक्ति को कुछ कैंसर विकसित होने का खतरा कम हो सकता है, जिसमें शामिल हैं:

• प्रोस्टेट कैंसर
• त्वचा कैंसर
• यकृत कैंसर
• लेकिमिया
• अंतर्गर्भाशयकला कैंसर
• मौखिक कैंसर

हालांकि, बहुत से शोध नियमित कॉफी के स्वास्थ्य लाभों को देखते थे, कुछ अध्ययनों में विशेष रूप से डिकैफ़ कॉफी पर ध्यान केंद्रित किया गया था। इसलिए, यह स्पष्ट नहीं है कि नियमित कॉफी के स्वास्थ्य लाभ डिकैफ़ का विस्तार करते हैं या नहीं।

उस ने कहा, 2017 की समीक्षा के लेखकों ने डिकैफ़ पीने और एक कम जोखिम वाले सभी कारणों से मृत्यु दर और हृदय संबंधी कारणों से मृत्यु के बीच संबंध पाया। शोधकर्ताओं ने उन लोगों में सबसे बड़ी जोखिम में कमी देखी जो प्रति दिन दो से चार कप पीते थे।

अपने कैफीन का सेवन कम करने की चाह रखने वालों के लिए, शायद डिकैफ़ कॉफी का मुख्य लाभ इसकी बहुत कम कैफीन सामग्री है।

एफडीए सलाह देता है कि वयस्क अपने कैफीन की खपत को प्रति दिन 400 मिलीग्राम से अधिक या नियमित रूप से कॉफी के चार या पांच कप तक सीमित नहीं करते हैं।

बहुत अधिक कैफीन का सेवन करने से कुछ लोगों में अप्रिय दुष्प्रभाव हो सकते हैं, जिनमें शामिल हैं:

• नींद न आने की समस्या
• सरदर्द
• जी मिचलाना
• jitteriness
• बढ़ी हृदय की दर
• पेट खराब
• चिंता
• डिस्फोरिया, या बेचैनी की भावना

एफडीए यह भी सलाह देता है कि जो महिलाएं गर्भवती हैं, स्तनपान कर रही हैं, या गर्भवती होने की कोशिश कर रही हैं, उन्हें सुरक्षित कैफीन के स्तर के बारे में अपने डॉक्टर से बात करनी चाहिए।

डॉक्टर कुछ चिकित्सीय स्थितियों वाले लोगों को भी कैफीन की खपत को सीमित करने की सलाह दे सकते हैं। इसमें ऐसे लोग शामिल हो सकते हैं:

• नींद की दिक्कत
• चिंता या तनाव
• हृदय की स्थिति
• मूत्राशय की समस्याएं
• पाचन संबंधी समस्याएं, जैसे पेट का अल्सर या एसिड रिफ्लक्स

कुछ दवाएं, जैसे कि कुछ एंटीबायोटिक्स और एंटीडिप्रेसेंट, कैफीन के साथ बातचीत भी कर सकती हैं, इसलिए डॉक्टर या फार्मासिस्ट इन दवाओं को लेते समय कैफीन को सीमित करने या उससे बचने की सलाह दे सकते हैं।

सारांश

डेकाफ़ कॉफी में बहुत कम कैफीन होता है और स्वाद में समान और नियमित कॉफी के समान होता है।

कुछ लोगों ने चिंता व्यक्त की है कि डिकैफ़िनेशन क्लोराइड में बहुत कम मात्रा में मेथिलीन क्लोराइड हो सकता है, जो कि सॉल्वैंट्स में से एक है जो निर्माता डिकैफ़िनेशन प्रक्रिया के दौरान उपयोग करते हैं। इस रसायन के लंबे समय तक संपर्क से अप्रिय दुष्प्रभाव हो सकते हैं।

हालांकि, एफडीए इसे स्वास्थ्य के लिए खतरा नहीं मानता है और डीएएफ कॉफी में मेथिलीन क्लोराइड की सांद्रता को 10 पीपीएम से कम कर देता है।

शोध यह भी बताते हैं कि डिकैफ़ कॉफी पीना हानिकारक नहीं है और वास्तव में कुछ स्वास्थ्य लाभ प्रदान कर सकता है।